Cheffe à domicile, traiteur sur mesure

Intro

La cuisine de Flore est gourmande, fraîche et colorée. L'exploration des potentiels du végétal, du gluten free et des saisons y sont sources de créativité. Élaborée à partir de produits ultra-frais, issus de l'agriculture biologique ou raisonnée, tout y est fait maison et sur mesure

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La passion de la cuisine, des herbes, des épices, des couleurs, des saveurs

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Une grande expérience de le cuisine végétarienne, vegan, sans gluten, sans sucres raffinés

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Une grande expérience en tant que cheffe professionnelle, en France et à l'étranger

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L’engagement pour une consommation durable et responsable, avec notamment des buffets 100% zéro déchet

Prestations

Cheffe à domicile

Cocktails

Buffets

Accompagnement lors de vos séjours

Conception de recettes

Cheffe à domicile

Flore prend en charge votre repas chez vous de A à Z, des propositions de menus au rangement de la cuisine.

A partir de 55€ hors taxe par personne, minimum de 8 personnes.

Menu d’été

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    Velouté glacé de concombre au piment doux, aneth et sumac

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    Crème d’aubergine brûlée, focaccia maison au romarin, tomates confites, ricotta salata

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    Feuilles de blettes farcies d’un risotto au citron confit, fenouil croquant, crème au persil, citron kafir

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    Champignons marinés, jeunes pousses, petits pois crus, yaourt infusé au cumin

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    Fraises marinées à la fleur d’oranger, shortbread, crème pâtissière au basilic, poudre de prune séchée

Photo: Thomas Jaspers

Menu d’hiver

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    Radis multicolores marinés, tartare d’algues, sarrasin grillé

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    Gravlax de lieu noir, jus d’agrume, grenade et poivre sauvage

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    Filet de merlu, patates douces rôties, bouillon curcuma-gingembre, beurre piquant aux échalotes

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    Salade croquante de légumes racine, luzerne germée, sésame grillé, vinaigrette à l’huile de sésame

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    Mousse de pamplemousse, suprêmes d’orange et mandarine, tuile au sésame noir, réduction orange-safran

Cocktails

De petites pièces originales à déguster debout pour un apéritif, un cocktail déjeunatoire ou dinatoire.

Flore et son équipe s’occupent également du service et des boissons si vous le souhaitez.

A partir de 30€ hors taxe par personne, mimum de 20 personnes. Devis sur demande.

Menu salé

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    Gaspacho de betteraves à l’orange, crème montée à l’aneth

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    Tartelette aux asperges croquante, fromage frais et verveine

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    Bleu du Queyras, poires, biscuit aux flocons d’avoine et poivre noir

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    Pickles de shitake au café, œuf et ciboulette

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    Magret rosé, crème de potimarron, pomme acidulée

Menu sucré

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    Rhubarbe rôtie, crème coco-cardamome, biscuit à l’avoine

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    Mousse au pamplemousse, tuile croustillante, shiso

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    Moelleux à la mandarine et aux amandes, fleur d’oranger

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    Brownie à la fève tonka, crème à la rose

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    Caramels mous à la cardamome et zeste d'orange

Buffets

Des plats créatifs, gourmands et conviviaux servis en buffet pour toutes vos occasions festives.

A partir de 25€ hors taxe par personne, minimum de 15 personnes

Menu couleurs d’hiver

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    Mijoté aux deux lentilles, potimarron rôti aux épices douces, lait de coco, graines de moutarde noire et cardamome

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    Sauce au yaourt grec, zeste de citron et crème de sésame

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    Salade croquante de chou rouge, vinaigrette aigre-douce, échalote et menthe

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    Pickles de betteraves au gingembre

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    Fondant à la courge et aux amandes, caramel au café

Menu d’arrivée du printemps

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    Polenta fondante aux herbes de Provence et aux olives de Kalamata

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    Sauce tomate relevée au pastis et à l’orange

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    Blettes et épinards sautées aux graines de coriandre et citron confit

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    Salade de petits pois, féta, échalote et aneth

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    Fruits rouges, mousse de fromage blanc à la fleur d’oranger, caramel

Accompagnement lors de vos séjours

Lors d’un séminaire, d’une retraite de yoga ou de vacances, Flore prend en charge l’approvisionnement auprès de producteurs locaux, les menus et le service de vos repas.

A partir de 40€ hors taxe par jour et par personne. Prix selon distance, durée et nombre de personne. Devis sur demande

Conception de recettes

Flore crée pour vous, votre marque ou votre événement des recettes ou des menus.

Création de recette pour Food, People, Places à Berlin pour un festival autour de l’asperge

Création de recettes pour mettre en valeur les produits proposés par Pour de Bon ou Smartfooding

Création de recette à base de miel d'Ile de France pour Synergia Apiculture

Conception et réalisation d’un menu à partir de plantes sauvages pour la compagnie L’Organisation à l’occasion de leur spectacle Le Repas Botanique au festival du Printemps carougeois à Genève, création d'un menu pour le banquet du spectacle Platonov's Wake de la compagnie Tactus, ...

Participation à des événements culinaires du réseau Ernest comme le festival Cheffes!

Photo: Thomas Jaspers

    Photo: Thomas Jaspers

      Bio

      Travaillant dans les cuisines en France et à l’étranger depuis plus de dix ans, Flore Granboulan a acquis une approche unique de la cuisine, végétarienne et omnivore.

      Après l’obtention de son diplôme en Hôtellerie-Restauration en 2008, elle parcourt le Canada, l’Australie, l’Asie, l’Italie, pour finalement poser ses valises à Berlin. Elle y implante son premier projet culinaire, qu'elle exporte en France aujourd’hui.

      Aujourd’hui, elle vous propose de concocter où vous le souhaitez des menus créatifs, gourmands, colorés, qui vous feront voyager!

      De plus, sa flexibilité, son écoute, et ses grandes qualités organisationnelles seront les garanties d’un événement réussi.

      Depuis son retour à Paris, Flore a également rejoint le réseau de chefs solidaires Ernest ainsi que l'Ecole comestible, à travers lesquels elle transmet sa passion de la cuisine et des bons produits

      Références

      "[...] Objectif affiché des Pères Populaires: rendre l'ordinaire extra, à prix cafète! Ce que Flore Granboulan s'applique à faire avec brio en proposant en semaine des menus dej de haute volée [...]" Julie Gerbet au sujet des Pères populaires - Le Fooding 2016

      "Super expérience avec Flore qui a préparé un buffet très varié, original et délicieux pour notre fête d'entreprise! Flore a été très sympathique, efficace et à l’écoute pour l’organisation de notre réception. Nous avons été très heureux de constater de plus qu'aucun plastique n’avait été utilisé" Alix G. Adamantia - Cocktail pour 50 personnes

      "Notre expérience avec a été parfaite : le diner était original et absolument délicieux. Flore a su trouver le bon équilibre entre discrétion et spontanéité... Nous avons passé une très bonne soirée, et nous recommandons Flore sans aucune hésitation !" Alexandre de S. - Repas à domicile

      Contact

      07 68 68 65 01

      floregranboulan@gmail.com

      SARL Flore Traiteur, 104 rue de Meaux, 75019 Paris