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Flore

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Traiteur sur mesure et écoresponsable, cheffe à domicile

Flore

Intro

La cuisine de Flore est gourmande, fraîche et colorée. L’exploration des potentiels du végétal, du gluten free et des saisons y sont sources de créativité. Élaborée à partir de produits ultra-frais, issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, tout y est fait maison et sur mesure

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La passion de la cuisine, des herbes, des épices, des couleurs, des saveurs

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Une grande expérience de le cuisine végétarienne, vegan, sans gluten, sans sucres raffinés

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Une grande expérience en tant que cheffe professionnelle, en France et à l’étranger

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L’engagement pour une consommation durable et responsable, avec notamment des buffets 100% zéro déchet

Prestations

Cheffe à domicile

Cocktails

Buffets: petit-déjeuners, déjeuners, pauses permanentes, dîners...

Conception de recettes

Cheffe à domicile

Flore prend en charge votre repas chez vous de A à Z, des propositions de menus au rangement de la cuisine.

A partir de 65€ hors taxe par personne, minimum de 8 personnes.

flore kitchen client

Menu d’été

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    Velouté glacé de concombre au piment doux, aneth et sumac

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    Crème d’aubergine brûlée, focaccia maison au romarin, tomates confites, ricotta salata

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    Feuilles de blettes farcies d’un risotto au citron confit, fenouil croquant, crème au persil, citron kafir

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    Champignons marinés, jeunes pousses, petits pois crus, yaourt infusé au cumin

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    Fraises marinées à la fleur d’oranger, shortbread, crème pâtissière au basilic, poudre de prune séchée

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Photo: Thomas Jaspers

Menu d’hiver

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    Radis multicolores marinés, tartare d’algues, sarrasin grillé

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    Gravlax de lieu noir, jus d’agrume, grenade et poivre sauvage

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    Filet de merlu, patates douces rôties, bouillon curcuma-gingembre, beurre piquant aux échalotes

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    Salade croquante de légumes racine, luzerne germée, sésame grillé, vinaigrette à l’huile de sésame

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    Mousse de pamplemousse, suprêmes d’orange et mandarine, tuile au sésame noir, réduction orange-safran

Cocktails

De petites pièces originales à déguster debout pour un apéritif, un cocktail déjeunatoire ou dinatoire.

Flore et son équipe s’occupent également du service et des boissons si vous le souhaitez.

A partir de 38€ hors taxe par personne, minimum de 20 personnes. Devis sur demande.

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Menu salé

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    Gaspacho de betteraves à l’orange, crème montée à l’aneth

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    Tartelette aux asperges croquante, fromage frais et verveine

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    Bleu du Queyras, poires, biscuit aux flocons d’avoine et poivre noir

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    Pickles de shitake au café, œuf et ciboulette

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    Magret rosé, crème de potimarron, pomme acidulée

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Menu sucré

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    Rhubarbe rôtie, crème coco-cardamome, biscuit à l’avoine

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    Mousse au pamplemousse, tuile croustillante, shiso

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    Moelleux à la mandarine et aux amandes, fleur d’oranger

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    Brownie à la fève tonka, crème à la rose

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    Caramels mous à la cardamome et zeste d'orange

Buffets: petit-déjeuners, déjeuners, pauses permanentes, dîners...

Des plats créatifs, gourmands et conviviaux servis en buffet pour toutes vos occasions festives.

Petit-déjeuners, déjeuners, diners, collations, pauses permanentes

A partir de 40€ hors taxe par personne, minimum de 20 personnes

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Menu couleurs d’hiver

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    Mijoté aux deux lentilles, potimarron rôti aux épices douces, lait de coco, graines de moutarde noire et cardamome

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    Sauce au yaourt grec, zeste de citron et crème de sésame

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    Salade croquante de chou rouge, vinaigrette aigre-douce, échalote et menthe

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    Pickles de betteraves au gingembre

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    Fondant à la courge et aux amandes, caramel au café

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Menu d’arrivée du printemps

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    Polenta fondante aux herbes de Provence et aux olives de Kalamata

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    Sauce tomate relevée au pastis et à l’orange

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    Blettes et épinards sautées aux graines de coriandre et citron confit

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    Salade de petits pois, féta, échalote et aneth

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    Fruits rouges, mousse de fromage blanc à la fleur d’oranger, caramel

Conception de recettes

Flore crée pour vous, votre marque ou votre événement des recettes ou des menus.

Création de recette pour Food, People, Places à Berlin pour un festival autour de l’asperge

Création de recettes pour mettre en valeur les produits proposés par Pour de Bon ou Smartfooding

Création de recette à base de miel d’Ile de France pour Synergia Apiculture

Conception et réalisation d’un menu à partir de plantes sauvages pour la compagnie L’Organisation à l’occasion de leur spectacle Le Repas Botanique au festival du Printemps carougeois à Genève, création d’un menu pour le banquet du spectacle Platonov’s Wake de la compagnie Tactus, …

Participation à des événements culinaires du réseau Ernest comme le festival Cheffes!

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Photo: Thomas Jaspers

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Bio

Travaillant dans les cuisines en France et à l’étranger depuis plus de dix ans, Flore Granboulan a acquis une approche unique de la cuisine, végétarienne et omnivore.

Après l’obtention de son diplôme en Hôtellerie-Restauration en 2008, elle parcourt le Canada, l’Australie, l’Asie, l’Italie, pour finalement poser ses valises à Berlin. Elle y implante son premier projet culinaire, qu’elle exporte en France aujourd’hui.

Aujourd’hui, elle vous propose de concocter où vous le souhaitez des menus créatifs, gourmands, colorés, qui vous feront voyager!

De plus, sa flexibilité, son écoute, et ses grandes qualités organisationnelles seront les garanties d’un événement réussi.

Depuis son retour à Paris, Flore a également rejoint le réseau de chefs solidaires Ernest à travers laquelle elle transmet sa passion de la cuisine et des bons produits

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Références

“Un partenaire de confiance sur laquelle nous nous appuyons pour nos événements destinés aux mécènes. Nous apprécions tout particulièrement sa rigueur, son professionnalisme et la qualité des prestations, ainsi que sa créativité et ses engagements en matière de durabilité. Nous apprécions également le professionnalisme de ses équipes et sa réactivité” La direction du développement économique du Palais de Tokyo - événements récurrents

”Nous avons retenu ses services pour un buffet à l’occasion du mariage de notre file et sa prestation a été excellente. Bien sûr la qualité des plats, originaux et unanimement appréciés, est tout à fait remarquable, mais aussi le service, la mise en place et le rangement du mobilier dans la discrétion et la bonne humeur ont été de tout premier plan” Emmanuel C. - Mariage pour 90 personnes

”Super expérience avec Flore qui a préparé un buffet très varié, original et délicieux pour notre fête d’entreprise! Flore a été très sympathique, efficace et à l’écoute pour l’organisation de notre réception. Nous avons été très heureux de constater de plus qu’aucun plastique n’avait été utilisé” Alix G. Adamantia - Cocktail pour 50 personnes

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Contact

07 68 68 65 01

floregranboulan@gmail.com

SARL Flore Traiteur, 118-130 avenue Jean Jaurès, 75169 Paris

Conditions générales de vente